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A tecnologia está revolucionando a indústria de restaurantes com o uso de robôs inteligentes. Esses autômatos estão se tornando parte essencial da experiência gastronômica, proporcionando benefícios notáveis em eficiência, precisão e entretenimento para os clientes. Conheça nossa lista exclusiva com alguns dos robôs que se destacam na cozinha e fabricação de alimentos e bebidas.
Robôs de alimentação
Segundo um relatório da consultoria Galunion, o setor de alimentos e bebidas está experimentando um notável avanço no emprego da robótica. A adoção de tecnologia nesse setor tem se mostrado uma tendência sólida e de longa duração, resultando em um aumento significativo na produtividade, bem como na geração de empregos e na garantia do cumprimento das normas internacionais e nacionais de segurança alimentar.
A consultoria Baum + Whiteman destaca o crescente impacto da inteligência artificial na indústria alimentícia, não apenas na presença de robôs servidores ou cozinheiros, mas também na apresentação e operações dos alimentos.
Um relatório recente da Aaron Allen & Associates revelou dados impressionantes sobre a automação na indústria de alimentos e bebidas. Segundo o relatório, 82% das posições em restaurantes têm potencial para serem automatizadas, sendo que 51% dessas posições correspondem aos servidores. Além disso, 57% dos trabalhadores de fast-food e balcão, totalizando 3,2 milhões de pessoas, e 38% dos garçons e garçonetes podem ser substituídos por robôs.
Apesar desses números alarmantes, o uso de robôs na indústria de alimentos ainda está em ascensão. Os fabricantes estão cada vez mais adotando a automação robótica para acompanhar os hábitos de consumo em constante mudança. Desde 2014, o número de robôs por 10.000 funcionários na indústria quase dobrou, e estima-se que o mercado robótico de alimentos atingirá um valor de US$ 2 bilhões até 2028!
Diversos fatores contribuem para esse aumento, como regulamentações alimentares mais rigorosas, a necessidade de digitalização, foco em eficiência e sustentabilidade, escassez de habilidades no mercado de trabalho e mudanças nos hábitos de consumo de alimentos e bebidas. Vejamos alguns modelos que se destacam no segmento.
PicNic Pizza Station – Picnic Works
A Picnic Pizza Station é um sistema automatizado de montagem de pizzas projetado para simplificar o processo de produção. Fabricado pela startup com sede em Seattle, Picnic Works, essa inovadora estação robô de pizza tem conquistado espaço na indústria de serviços de alimentação, direcionada especificamente a pizzarias, redes regionais, universidades e marcas globais.
Com a Picnic Pizza Station, é possível produzir até 130 pizzas por hora com o uso de módulos refrigerados que dispensam molho, queijo e ingredientes. Essa eficiência não apenas agiliza a produção, mas também reduz consideravelmente o desperdício de alimentos, diminuindo-o para cerca de 2%. Em comparação, a média dos restaurantes é de 10 a 12% de desperdício.
Uma vantagem adicional é que a Picnic Pizza Station pode ser integrada aos sistemas de ponto de venda existentes nas cozinhas. Os operadores utilizam uma interface intuitiva em tela sensível ao toque, tornando o aprendizado e a operação do sistema bastante acessíveis.
Além disso, essa maravilha foi projetada para se adequar facilmente aos cardápios e aos espaços das cozinhas, ocupando o mesmo espaço de uma bancada padrão. Para sua instalação, basta uma tomada de 208V, sem a necessidade de encanamento ou construção adicional.
A Picnic Works, oferece o sistema por uma assinatura mensal entre US$ 3.500 (R$ 17.172,05) e US$ 5.000 (R$ 24.531,50). O modelo de preços inclui entrega e instalação gratuitas, requer treinamento mínimo e oferece verificações de manutenção gratuitas no local, além de monitoramento 24 horas por dia!
Flippy e Flippy 2 – Miso Robotics
Flippy, o revolucionário da Miso Robotics, está remodelando o setor de restaurantes. Com sua versatilidade, o Flippy pode fritar desde batatas fritas até nuggets de frango, trabalhando em colaboração com chefs e equipe de cozinha para agilizar as operações e garantir pratos consistentes e de alta qualidade.
Operando nos bastidores do restaurante, sem interação direta com os clientes, sua principal função é identificar o tipo de alimento a ser preparado, seja batata, hambúrguer ou frango empanado, e prepará-lo conforme as instruções específicas. Uma vez que a comida está pronta, o Flippy a coloca em um compartimento aquecido.
O novo modelo Flippy 2 pode fritar hambúrgueres duas vezes mais rápido que um humano. Equipado com visão térmica e inteligência artificial, pode preparar 60 cestas de comida por hora, ou cerca de 300 hambúrgueres por dia.
O segredo por trás do desempenho excepcional do Flippy é sua inteligência artificial proprietária, desenvolvida pela Miso Robotics, que permite ao robô gerenciar os tempos de cozimento com precisão e se adaptar a diferentes técnicas e receitas.
Ele assume tarefas repetitivas, demoradas e perigosas, liberando os trabalhadores humanos para se concentrarem em aspectos mais criativos e complexos da preparação de alimentos.
Uma atualização importante introduzida em novembro de 2021 é a capacidade de operar sem intervenção humana, algo que não era possível com o modelo original do Flippy. O equipamento pode ser alugado por preços a partir de US$ 3 mil (R$ 14.718,90) por mês.
COFE+ – Futronics Robotics
O COFE+ da Futronics Robotics é um barista robótico totalmente automatizado, projetado para fornecer um serviço de café de alta qualidade 24 horas por dia, 7 dias por semana (nunca mais eu vou dormir!) e ocupa uma área de apenas 2 metros quadrados.
Essa belezura consegue produzir uma ampla variedade de bebidas de café, incluindo espresso, cappuccino, latte e muito mais, com opções personalizáveis para leite e aromatizantes. Os clientes podem escolher a intensidade, temperatura, doçura, nível de gelo e peso do café de sua preferência.
Além de moer os grãos de café frescos, o COFE+ também pode fazer diferentes bebidas, incluindo chá com leite no estilo ocidental, matcha no estilo japonês e bebidas de chocolate. Leva em média 50 segundos para fazer uma xícara de café de alta qualidade.
Com uma alta capacidade, o COFE+ pode produzir mais de 150 variações de café, o dobro da capacidade de copos e uma velocidade de preparação muito mais rápida em comparação com os modelos anteriores. Além disso, permite aos usuários criar e armazenar sabores de café personalizados e configurações, proporcionando uma experiência única para os clientes.
O COFE+ oferece ofertas personalizáveis para clientes fiéis e VIPs, e possui também uma interface orientada por aplicativo que permite aos clientes reservar seus pedidos com antecedência, reduzindo os tempos de espera e melhorando a eficiência.
Ele pode ser implantado em uma variedade de ambientes, incluindo cafeterias, restaurantes e praças de alimentação, como em shoppings e aeroportos. Para obter informações sobre preços e condições de compra, é necessário entrar em contato com os vendedores por meio do site da Futronics Robotics.
BreadBot – Wilkinson Baking Company
O BreadBot, desenvolvido pela Wilkinson Baking Company, é um robô pioneiro que está redefinindo a forma como o pão é assado. Totalmente automatizado, ele realiza todas as etapas do processo de produção de pão, desde a mistura dos ingredientes até o resfriamento, sem intervenção humana. Com recursos avançados, como inicialização automática e notificação aos funcionários quando o pão precisa ser fatiado, o BreadBot tem o potencial de revolucionar a indústria do pão.
O robô é totalmente automatizado, garantindo uma produção consistente e eficiente. Ele realiza medições precisas dos ingredientes, podendo produzir até 10 pães por hora. Com um tamanho de 130″ x 48″, o BreadBot tem uma pegada compacta que permite sua instalação em diferentes ambientes.
Para os varejistas, o BreadBot oferece a possibilidade de assar pães frescos diariamente na própria loja, proporcionando uma experiência sensorial aos consumidores, com o aroma e a qualidade de pães recém-assados. Os produtos são produzidos de forma sustentável, com rótulos limpos e redução de desperdício.
Já para as padarias de médio e grande porte, o BreadBot oferece uma vantagem única, permitindo a automação do processo de produção de pães em larga escala. Com a escassez de mão de obra e o aumento dos custos, o uso do BreadBot pode reduzir os custos de produção e melhorar o serviço, uma vez que o robô não precisa de férias, não fica doente e não desiste.
A taxa de instalação (dependendo da localização) é de US$ 3.000 (R$ 14.526,22) a US$ 7.000 (R$ 33.894,50). Já a taxa de locação mensal é US$ 1.000 (R$ 4.842,07). Acesse o site da Wilkinson Baking Company para mais detalhes.
BotinKit – BotinKit
A empresa chinesa BotInKit criou o BotinKit, um robô revolucionário para a cozinha, capaz de preparar pratos. Versátil e ideal para diversos estabelecimentos, como restaurantes, supermercados e lojas de conveniência.
Ele pode preparar pratos stir-fry, como arroz frito, legumes salteados e carne com vegetais. Além disso, o robô possui a habilidade de adicionar os temperos corretos aos pratos, garantindo um sabor consistente.
Ele também controla a temperatura dos alimentos, evitando que eles queimem ou fiquem mal cozidos. E não para por aí, o BotinKit ainda pode lavar as panelas usadas no preparo dos alimentos, economizando tempo e esforço.
O BotinKit está disponível em dois modelos: o BotinKit MAX, que é o modelo mais completo e pode preparar uma variedade maior de pratos, e o BotinKit MINI, que é mais compacto e acessível.
O preço do BotinKit MAX é de US$ 25.000 (R$ 122.287,50), enquanto o BotinKit MINI custa US$ 15.000 (R$ 73.372,50). Ambos os modelos podem ser adquiridos através do site da BotInKit.
Outros robôs de alimentação em destaque
PancakeBot (PancakeBot) – Um robô que automatiza o processo de preparação e cozimento de panquecas, usando métodos de impressão 3D, proporcionando consistência e eficiência.
Briggo Coffee Haus (Briggo) – Quiosque de café robótico projetado pela Fuseproject que opera 24 horas por dia, 7 dias por semana. (US$ 25.000 – R$ 121.280,00)
TX2touch (Stäubli) – Cobot projetado para colaboração com humanos em restaurantes. A Stäubli oferece robôs de grau alimentício que automatizam operações de manuseio, pick & place, embalagem e paletização, atendendo aos requisitos específicos de cada etapa do processo.
KR Delta (Kuka) – Robô de alta velocidade adequado para manuseio e coleta de alimentos. Baixa manutenção, totalmente em aço inoxidável, certificado EHEDG e US FDA.
KR Agilus (Kuka) – Robô articulado de 6 eixos adequado para contato direto com alimentos não embalados.
Albert (Dexai Robotics) – Robô sous chef inteligente para cozinhas. O Alfred pode ser integrado aos sistemas, preparando receitas com precisão e rapidez. Com instalação fácil em 15 minutos, controle simples e cobrança apenas pelas receitas feitas, ele é acessível e econômico. O robô é projetado para ser limpo e seguro, com certificação NSF (National Sanitation Foundation). Ele oferece recursos como gestão de inventário em tempo real e análise de pedidos.
Chef B (Chef Robotics) – Robô autônomo projetado para fazer smoothies. O Chef B opera por meio de um quiosque automatizado, capaz de produzir mais de três dúzias de smoothies de 350 ml em uma hora. Os usuários podem selecionar suas opções de smoothie preferidas, e o Chef B cuida de todo o processo de mistura, exibindo movimentos fascinantes durante a operação. (US$ 70.000 – R$ 339.584,00)
Moley Robotic Kitchen (Moley Robotics) – Sistema robótico de cozinha para automatizar processos de cozimento, oferecendo aos usuários a capacidade de economizar tempo, eliminar tarefas de cozimento rotineiras e personalizar menus com base em diferentes dietas e estilos de vida. ( £248,000 – R$ 1.505.967,34)
Mijia Cooking Robot (Xiaomi) – Robô multifuncional que oferece uma ampla gama de recursos culinários, como fritar, estufar, cozinhar a vapor, moer carne e preparar sucos. Ele também pode fermentar massas, preparar alimentos para crianças e criar shakes. Com até 35 técnicas diferentes, combina diversas funções em um só. Pode cozinhar três pratos e uma sopa simultaneamente, com aquecimento estéreo IH e controle de fumaça. Com controle de temperatura fino, alcança até 180 °C, reduzindo a fumaça (US$ 1.300 – R$ 6.360,25).
The WINGman (Nala Robotics) – Robô de fritadeira totalmente automatizado, alimentado por inteligência artificial. Este sistema revolucionário é a solução definitiva para restaurantes e operações de serviços de alimentos que desejam elevar seu negócio. Disponível para aluguel mensal por US$ 2.999 (R$14.672,61)
Esses robôs estão levando a experiência gastronômica a um nível totalmente novo. Com sua precisão, eficiência e capacidade de personalização, eles estão revolucionando a forma como os restaurantes preparam e servem comida e bebidas. É emocionante testemunhar a combinação perfeita entre tecnologia e culinária! Fique por dentro de tudo o que acontece na robótica aqui no Showmetech, e aproveite para deixar sua opinião nos comentários.
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Fonte: Automate, Forbes, Aaron Allen & Associates
Revisão do texto feita por: Pedro Bomfim (23/11/23)
